Cada 14 de junio se celebra el día de la Porcinocultura, se trata de una fecha especial para llevar a cabo diferentes acciones en pos de fortalecer la cadena.
En el marco de la “Semana de la Carne de Cerdo”, la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (Capper) impulsa el consumo de variados cortes. Sebastián Bouzada, presidente de la entidad, en FM Litoral, habló sobre el trabajo que se realiza año a año, con el fin de resaltar la actividad productiva, bondades nutricionales y la variedad de cortes porcinos.
Con respecto a la situación productiva
“Entre Ríos este año estaría pasando ya las treinta mil madres en producción, y esto es muy importante”, teniendo en cuenta que son números que elevan en varios aspectos la cadena productiva entrerriana del sector porcino, colocándola en un lugar de constante crecimiento, como hace veinte años y de modo sostenido. A pesar de las diversas dificultades, que hacen que muchos productores estén preocupados, “el sector y el productor, sobre todo, somos inversores compulsivos y seguimos apostando”, comentó Bouzada.
“Todo esto obviamente, viene traccionado del consumo y estamos cerca de los veinte kilos de consumo por habitante, con la idea de llegar al 2030 donde pretendemos alcanzar a unos veintiocho kilos, algo que es posible”, esta idea está basada en un plan de desarrollo explicó el representante de la cámara, En Modo Litoral.
Más de 50 cortes de cerdo
Desde hace quince años aproximadamente, y con el fin de ayudar al consumidor, se le dio nombre a los cortes de cerdo de una forma similar a los cortes vacunos, para que le sea más sencillo al consumidor cuando va a la carnicería.
“Las variedades de corte son más de cincuenta, los de mayor consumo son los que están destinados generalmente al asado, como la costilla y el matambre. En el caso de la milanesa se ideó que el consumidor empiece a buscar otros cortes que vienen del jamón y de la paleta que son más económicos, además de que tienen muchísima pulpa y son de un tenor graso muy bajo”, contó el presidente de Capper.
Promoción para promover el consumo
Los productores entrerrianos ponen el foco en promocionar el consumo de carne porcina y poner en valor la actividad productiva, que genera empleo y riqueza en la provincia. En ese sentido, destacan el aporte que la porcinocultura realiza a muchos pueblos de Entre Ríos y el país, además de su potencial a futuro.
De la mano también de la Federación Porcina Argentina, la entidad propone en esta oportunidad que la cadena comercial realice promociones para incentivar la demanda y ofrecer nuevas alternativas para el consumo en la mesa de los entrerrianos. Además, se brindan recetas y consejos para aprovechar las ventajas del porcino.
A partir de estas acciones, se hace foco en las bondades nutricionales y la variedad de cortes porcinos, además de los precios accesibles que el sector puede ofrecer actualmente. Los productores entrerrianos también resaltan que detrás de cada corte fresco hay trabajo entrerriano.
